Máy làm đá chuyên dụng vs. Khuôn đá cocktail hình cầu lớn: Loại nào tạo đá trong tốt hơn?

Đá trong không chỉ đẹp mắt—nó tan chậm hơn, làm loãng đồ uống ít hơn và trông tuyệt đẹp trong ly. Nhưng để có được độ trong như thủy tinh đó tại nhà thường có nghĩa là phải chọn giữa hai phương pháp phổ biến: máy làm đá để bàn như The Ice Box, hoặc khuôn silicone được thiết kế tốt như Khuôn đá cocktail hình cầu lớncủa Porter. Mỗi cách tiếp cận đều có những đánh đổi thực sự về thời gian, chi phí và chất lượng cuối cùng.

Chúng tôi sẽ trình bày cách cả hai lựa chọn hoạt động, điều gì sẽ xảy ra với mỗi loại và cách quyết định loại nào phù hợp với thói quen pha chế cocktail của bạn. Dù bạn là người pha chế cuối tuần hay người uống whiskey hàng ngày, bạn sẽ biết chính xác điều cần tìm trước khi đầu tư vào đá trong.

Điều gì làm cho đá trong và tại sao nó quan trọng

Đá đục hình thành khi các khoáng chất hòa tan và bọt khí bị giữ lại trong quá trình đông lạnh. Để có đá trong, bạn cần đông lạnh định hướng—buộc nước đông từ một hướng để tạp chất bị đẩy về phần trung tâm chưa đông và sau đó được thoát ra ngoài. Đó là nguyên tắc đằng sau cả máy làm đá chuyên dụng và khuôn silicone chất lượng cao, mặc dù chúng thực hiện rất khác nhau.

Đá trong tan chậm hơn, có nghĩa là cocktail của bạn giữ lạnh mà không bị nhạt. Nó cũng trông chuyên nghiệp—bạn có thể nhìn xuyên qua một viên đá hình cầu hoặc khối. Nếu bạn phục vụ đồ uống cho khách hoặc thưởng thức một ly bourbon nguyên chất, sự khác biệt về thị giác là rất lớn.

• Mẹo: Luôn sử dụng nước lọc hoặc nước cất để có độ trong tốt nhất, bất kể phương pháp của bạn là gì.

Máy làm đá chuyên dụng hoạt động như thế nào (Kiểu The Ice Box)

Máy làm đá trong để bàn như The Ice Box sử dụng một hộp cách nhiệt nhỏ mà bạn đổ nước vào và đặt thẳng đứng trong tủ đông. Vì nước đông từ trên xuống, không khí và khoáng chất tích tụ ở phần dưới chưa đông. Sau khoảng 18–24 giờ, bạn lấy ra một khối đá chủ yếu trong, sau đó cắt hoặc tách thành từng miếng. Kết quả rất trong, nhưng bạn chỉ có một khối lớn cho mỗi chu kỳ.

Những máy này tương đối đắt—thường từ $50–$100—và chiếm không gian tủ đông chuyên dụng. Bạn cũng cần phải cắt đá thủ công, có thể lộn xộn. Ưu điểm là đá gần như trong suốt hoàn hảo và bạn có thể tạo hình tùy chỉnh. Nhưng đó là một quá trình tốn thời gian với sản lượng hạn chế.

• Nhược điểm: Giá cả, không gian tủ đông, cắt thủ công, thời gian đông lâu, năng suất thấp mỗi mẻ.

Khuôn hình cầu lớn tạo đá trong như thế nào

Khuôn đá cocktail hình cầu lớn của Porter sử dụng một chiến thuật khác: khuôn silicone hai phần bịt kín chặt và khuyến khích đông đều từ mọi phía. Đổ nước vào, đậy nắp và đặt phẳng trong tủ đông. Vì khuôn có thành mỏng và linh hoạt, đá nở ra mà không làm nứt silicone. Sau 12–18 giờ, bạn lấy ra một viên đá tròn hoàn hảo có đường kính khoảng 2 inch.

Thứ bạn nhận được là đá trong hơn đáng kể so với khay đá tiêu chuẩn—mặc dù không phải lúc nào cũng trong suốt 100% như khối đá định hướng. Sự đánh đổi là sự dễ dàng: không cần cắt, không cần thiết bị đặc biệt và khuôn có giá khoảng $15. Bạn có thể tạo hai viên đá hình cầu mỗi chu kỳ và vì khuôn xếp chồng lên nhau gọn gàng, bạn có thể chạy nhiều mẻ trong cùng một tủ đông. Khay đá hàng ngày là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho những viên đá nhỏ hơn khi bạn không cần một viên đá hình cầu lớn.

• Ưu điểm: Giá cả phải chăng, không cần cắt, thiết kế xếp chồng, thời gian đông nhanh hơn, dễ dàng lấy đá ra.

So sánh trực tiếp: Thời gian, Chi phí, Chất lượng và Sản lượng

Nếu bạn chỉ cần một vài viên đá trong hình cầu cho bữa tiệc cocktail cuối tuần, Khuôn đá cocktail hình cầu lớn thắng về sự tiện lợi và giá cả. Bạn đổ, đông và lấy ra—dưới $20 và gần như không tốn công sức. Máy The Ice Box tạo đá trong hơn, nhưng đó là một quá trình kéo dài nhiều ngày và yêu cầu bạn phải phá vỡ khối đá. Để sử dụng hàng ngày, khuôn cho phép bạn xoay vòng các mẻ dễ dàng.

Về sản lượng, máy tạo ra một khối lớn (khoảng đủ cho 2–3 ly đá viên hoặc đá cầu trong), trong khi khuôn cho bạn hai viên đá cầu mỗi 12–18 giờ. Nếu bạn pha chế cho đám đông, bạn sẽ cần nhiều khuôn hoặc lên kế hoạch trước. The Ice Box tốt hơn cho những người coi trọng độ trong tuyệt đối và không ngại thêm công sức.

Về độ bền, Khuôn đá cocktail hình cầu lớn bằng silicone sẽ kéo dài nhiều năm với sự chăm sóc cơ bản. Máy The Ice Box làm bằng nhựa và có thể nứt nếu bị rơi. Cả hai đều an toàn cho tủ đông, nhưng khuôn chiếm ít không gian hơn và dễ cất giữ hơn khi không sử dụng.

• Khuyến nghị nhanh: Chọn khuôn vì sự dễ dàng và giá trị; chọn máy chuyên dụng để có độ trong tối đa và khả năng tạo hình tùy chỉnh.

Bạn nên chọn cái nào?

Bắt đầu bằng cách xem xét tần suất bạn pha cocktail và mức độ quan trọng của sự hoàn hảo về thị giác đối với bạn. Nếu bạn là một người pha chế tại nhà bình thường muốn có một viên đá cầu đẹp mắt mà không cần rắc rối, Khuôn đá cocktail hình cầu lớn là lựa chọn thực tế. Kết hợp nó với Ly cách nhiệt có nắp ống hút của Porter để phục vụ, và bạn sẽ có một bộ dụng cụ trông bóng bẩy và hoạt động tốt.

Đối với người đam mê muốn có độ trong như nhà hàng cao cấp và sẵn sàng chờ đợi và tách đá, một máy chuyên dụng như The Ice Box đáng để đầu tư. Nó cũng tuyệt vời nếu bạn thường xuyên tiếp khách và cần số lượng lớn đá viên trong. Dù bằng cách nào, làm đá trong tại nhà dễ hơn bao giờ hết—lựa chọn đúng chỉ phụ thuộc vào sự kiên nhẫn và ngân sách của bạn.

Cả hai phương pháp đều tạo ra đá trong hơn đáng kể so với khay tiêu chuẩn, nhưng chúng phục vụ các ưu tiên khác nhau. Khuôn đá cocktail hình cầu lớn của Porter cung cấp một cách nhanh chóng, giá cả phải chăng và ít lộn xộn để có những viên đá cầu đẹp. The Ice Box mang lại độ trong tinh khiết nhất cho những ai sẵn sàng đầu tư thời gian và công sức. Phù hợp phương pháp với thói quen của bạn, và bạn sẽ nâng tầm mọi ly đồ uống.