自宅で完璧なカクテル用氷を作るための日常的な製氷トレイの使い方

カクテル用の氷は、飲み物を冷やすだけではありません。希釈率、透明度、グラスの見た目にも影響します。大きな球体の製氷型が注目されがちですが、標準的な エブリデイ アイストレー も正しく使えば、優れたカクテル用の氷を作ることができます。ポイントは、水の質、凍らせ方、そしてできあがった角氷の扱い方にあります。

いくつかの簡単な調整で、毎日使う角氷を、ゆっくり溶けて透き通った、バー品質の氷に変えることができます。ここでは、家庭でカクテル用の氷を最大限に活用する方法をご紹介します。

適切な水から始める

水道水には、氷を曇らせ、風味を損なう溶解ミネラルやガスが含まれています。カクテル用の氷には、ろ過水、蒸留水、または沸騰させて冷ました水を使用してください。沸騰したお湯は、曇りの主な原因となる溶存空気を取り除きます。冷ました水をエブリデイ アイストレーにゆっくりと注ぎ、新たな気泡を入れないようにします。

さらに透明度を高めたい場合は、方向性冷凍法を試してみてください。トレーに半分まで水を入れ、冷凍庫の最も冷たい場所に置きます。氷は上から下に向かって凍るため、不純物は底に押しやられます。凍ったら、曇った底の部分を取り除きます。この方法は深めのトレーで最も効果的ですが、標準的なトレーでも改善が見られます。

• 水を沸騰させ、トレーに注ぐ前に完全に冷まします。
• 最も透明な仕上がりにするには、蒸留水を使用します。

ゆっくりと均等に凍らせる

急速冷凍は空気や不純物を閉じ込め、曇った角氷の原因となります。冷凍庫を、水が凍る最も高い温度設定（約-18℃）にし、トレーを冷気の吹き出し口から離して置きます。トレーをタオルで包むか、発泡スチロールのクーラーボックスに入れて断熱します。これにより凍結がさらに遅くなり、不純物が沈殿する時間が生まれます。

エブリデイ アイストレーの場合、各セクションに縁まで水を入れますが、あふれさせないようにします。水平な面に置くことで、均一な角氷ができます。少なくとも12時間は凍らせてください。凍結が遅いほど、氷は透明で硬くなり、カクテルでの希釈が少なくなります。

• トレーは冷凍庫の平らな棚に置きます。
• 凍結中は冷凍庫のドアを頻繁に開けないようにします。

角氷の取り出しと保存

凍ったら、トレーを取り出し、室温で2〜3分置きます。これにより、角氷にひびを入れることなく緩みます。トレーをそっとひねるか、カウンターに軽くたたきつけます。シリコンやプラスチックを傷つける可能性のある金属製の道具は絶対に使用しないでください。角氷がくっつく場合は、トレーの底を数秒間ぬるま湯にさらします。

カクテル用の氷は、清潔で密閉できる袋や容器に入れて冷凍庫で保存します。これにより、臭いの吸着を防ぎ、角氷同士がくっつくのを防ぎます。風味を保つために、1週間以内に使用してください。大量に作る場合は、 フリーザーキューブ や専用のアイスビンを使用して、氷を食品から分離して保管することを検討してください。

• Use a 再利用可能なスタンドアップバッグ を使用して氷を保存し、冷凍焼けを防ぎます。
• 袋に作った日付をラベルして、いつ作ったかわかるようにします。

カクテルに合わせて氷を選ぶ

すべての飲み物に同じ氷が必要なわけではありません。標準的なエブリデイ アイストレーの角氷は、ハイボール、コリンズグラス、マルガリータなどのシェイクしたカクテルに適しています。オールドファッションドやマンハッタンなどのスピリッツ主体の飲み物には、大きな角氷や球体の氷を1つ使用して希釈を最小限に抑えます。しかし、小さな角氷しかない場合は、ダブルオールドファッションドグラスにぎゅうぎゅうに詰めてください。

炭酸カクテルの場合は、可能であれば少し大きめの角氷を使用して、希釈を遅らせ、炭酸を保ちます。トレーが小さめの角氷を作る場合は、1杯につき2個の角氷を使用し、提供する前に軽くかき混ぜることを検討してください。目標は、フレーバーのバランスを崩さずに冷やすことです。

• ステアしたカクテルの場合、氷と一緒に30〜40秒かき混ぜて、適切な希釈を実現します。
• シェイクした飲み物には、冷凍庫から出したばかりの冷たい角氷を使用します。

水質、凍結方法、保存に少し注意を払うだけで、エブリデイ アイストレーは、バーで手に入るものに匹敵するカクテル用の氷を作ることができます。透明でゆっくり溶ける角氷は、家庭でのカクテルの味と見た目の両方を向上させます。特別な器具は必要ありません。