Kuinka käyttää tavallista jääpalalokeroa täydelliseen cocktailjään kotona

Cocktail-jää ei ole vain juoman jäähdyttämistä varten—se vaikuttaa laimenemiseen, kirkkauteen ja jopa lasin ulkonäköön. Vaikka suuret pallomuotit saavat paljon huomiota, tavallinen Everyday Ice Tray voi tuottaa erinomaista cocktail-jäätä oikein käytettynä. Avain on veden laadussa, jäädytysmenetelmässä ja siinä, miten käsittelet kuutioita niiden valmistuksen jälkeen.

Muutamilla yksinkertaisilla säädöillä voit muuttaa tavalliset kuutiot baarikelpoiseksi jääksi, joka sulaa hitaasti ja näyttää kristallinkirkkaalta. Näin saat parhaan hyödyn irti jääkuutiolokerostasi koticocktaileja varten.

Aloita oikeasta vedestä

Hanavesi sisältää liuenneita mineraaleja ja kaasuja, jotka tekevät jäästä sameaa ja aiheuttavat vieraita makuja. Käytä cocktail-jäähän suodatettua, tislattua tai keitettyä (ja sitten jäähdytettyä) vettä. Veden keittäminen poistaa liuenneen ilman, joka on suurin syy sameuteen. Kaada jäähtynyt vesi Everyday Ice Tray -lokeroon hitaasti välttääksesi uusien kuplien muodostumisen.

Jos haluat erityisen kirkasta jäätä, kokeile suunnattua jäädytysmenetelmää: täytä lokero puolilleen ja aseta se pakastimen kylmimpään osaan. Jäätyminen tapahtuu ylhäältä alas, mikä työntää epäpuhtaudet pohjaan. Kun jää on jäätynyt, heitä samea pohjakerros pois. Tämä toimii parhaiten syvemmissä lokeroissa, mutta huomaat parannuksen myös tavallisella lokerolla.

• Keitä vesi ja anna sen jäähtyä täysin ennen lokeron täyttämistä.
• Käytä tislattua vettä kirkkaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Jäädytä hitaasti ja tasaisesti

Nopea jäätyminen vangitsee ilmaa ja epäpuhtauksia, mikä johtaa sameisiin kuutioihin. Aseta pakastimesi lämpimimmälle asetukselle, joka silti jäädyttää vettä (noin 0°F/-18°C), ja aseta lokero pois pakastimen tuuletusaukosta. Eristä lokero käärimällä se pyyhkeeseen tai asettamalla se styroksikylmälaukkuun—tämä hidastaa jäätymistä entisestään ja antaa epäpuhtauksille aikaa laskeutua.

Täytä Everyday Ice Tray -lokeron jokainen kolo reunoja myöten, mutta älä anna veden ylivuotaa. Tasainen pinta varmistaa tasaiset kuutiot. Jäädytä vähintään 12 tuntia. Mitä hitaampi jäätyminen, sitä kirkkaampaa ja kovempaa jää on, mikä tarkoittaa vähemmän laimenemista cocktailissasi.

• Aseta lokero tasaiselle hyllylle pakastimessa.
• Vältä pakastimen oven avaamista usein jäädytyksen aikana.

Irrota ja säilytä kuutiot oikein

Kun jää on jäätynyt, ota lokero pois ja anna sen olla huoneenlämmössä 2-3 minuuttia. Tämä irrottaa kuutiot halkaisematta niitä. Väännä lokeroa varovasti tai napauta sitä tiskiä vasten—älä koskaan käytä metallityökaluja, jotka voivat naarmuttaa silikonia tai muovia. Jos kuutiot tarttuvat kiinni, juoksuta lämmintä vettä lokeron pohjan yli muutaman sekunnin ajan.

Säilytä cocktail-jää puhtaassa, ilmatiiviissä pussissa tai astiassa pakastimessa. Tämä estää hajujen imeytymisen ja pitää kuutiot irtonaisina. Käytä viikon kuluessa parhaan maun varmistamiseksi. Suuria eriä varten harkitse Freezer Cubes -tuotetta tai erillistä jääastiaa pitääksesi jään erillään elintarvikkeista.

• Käytä uudelleenkäytettävää seisomapussia jään säilyttämiseen ja pakastepalovammojen välttämiseksi.
• Merkitse pussiin päivämäärä, jotta tiedät milloin jää on tehty.

Sovita kuutio cocktailiin

Kaikki juomat eivät tarvitse samanlaista jäätä. Tavallinen Everyday Ice Tray -kuutio toimii hyvin highball-laseissa, collins-laseissa ja ravistetuissa cocktaileissa kuten margaritoissa. Väkeville cocktaileille kuten Old Fashioned tai Manhattan käytä yhtä suurta kuutiota tai palloa laimenemisen minimoimiseksi—mutta jos sinulla on vain pieniä kuutioita, pakkaa ne tiiviisti tuplavanhaan lasiin.

Hiilihapollisissa cocktaileissa käytä hieman suurempia kuutioita (jos saatavilla) hidastaaksesi laimenemista ja säilyttääksesi kuplivan koostumuksen. Jos lokerosi tuottaa pienempiä kuutioita, harkitse kahden kuution käyttämistä juomaa kohden ja sekoita lyhyesti ennen tarjoilua. Tavoitteena on jäähdyttää ilman, että makujen tasapaino laimenee liikaa.

• Sekoitetuissa cocktaileissa sekoita jään kanssa 30-40 sekuntia saavuttaaksesi oikean laimenemisen.
• Ravistetuissa juomissa käytä tuoreita, kylmiä kuutioita suoraan pakastimesta.

Pienellä huomiolla veden laatuun, jäädytystekniikkaan ja säilytykseen Everyday Ice Tray -lokerosi voi tuottaa cocktail-jäätä, joka kilpailee baarissa saatavan jään kanssa. Kirkkaat, hitaasti sulavat kuutiot parantavat sekä koticocktailiesi makua että esillepanoa—ilman erikoisvarusteita.